Receita de Bolo - rei
Ingredientes
Massa:
- 3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/3 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/4 xícara (chá) de uvas passas picadas
- 1/3 xícara (chá) de amêndoas picadas
- 6 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 30grs de fermento para pão
- 6 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de sal
Para enfeitar:
- Tiras largas de laranja cristalizada
- Cerejas cristalizadas
- Rodelas de figo cristalizado
- Nozes
Para pincelar:
- 1 gema
- 1/4 xícara (chá) de geléia de damasco
Modo de preparo
- Misture as frutas cristalizadas com as nozes, as passas, as amêndoas e o vinho.
- Dissolva o fermento em 3/4 de xícara de água morna.
- Junte 1 xícara de farinha e misture bem.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos, dentro do forno desligado, previamente aquecido em 100º por 5 minutos.
- Bata bem a manteiga com o açúcar e as cascas raladas de limão e laranja.
- Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater.
- Junte à mistura de fermento.
- Misture bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha restante e o sal.
- Amasse até obter uma massa elástica e macia.
- Junte as frutas e amasse até ficarem bem espalhadas.
- Forme uma bola e polvilhe com farinha.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora, em forno aquecido, porém desligado, até a massa dobrar de volume.
- Faça um rolo e coloque a massa em uma forma de anel untada de 27cm de diâmetro.
- Una bem as pontas.
- Deixe descansar por mais 1 hora.
- Enfeite com os pedaços de frutas cristalizadas e nozes e pincele a massa com a gema dissolvida em 1 colher de sopa de água.
- Leve ao forno quente (200º) pré aquecido por uns 45 minutos, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme.
- Misture a geléia com 2 colheres de sopa de água.
- Leve ao fogo até a geléia ficar bem dissolvida.
- Pincele o bolo ainda quente.
Rendimento: 20 porções
